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產(chǎn)品庫存增大、渠道持續(xù)消化能力不足、消費放緩……在各種“高預期”和“冷現(xiàn)實”的交織下，去年白酒行業(yè)經(jīng)歷了不同尋常的一年，其中去庫存和價格倒掛是行業(yè)的主要特征，而在行業(yè)協(xié)會方面來看，今年白酒行業(yè)或延續(xù)去年的發(fā)展態(tài)勢。
在2024年貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，當前白酒產(chǎn)業(yè)仍將處于去庫存周期，存量時代特征愈發(fā)鮮明，他以五個“事實”概括目前行業(yè)狀態(tài)，即：強強競爭已成事實，產(chǎn)能提升導致的產(chǎn)業(yè)競爭加劇已成事實，消費需求多元化導致的產(chǎn)品多元化已成事實，品類競爭加劇已成事實，中小企業(yè)受到擠壓、發(fā)展受困已成事實。
“但是白酒產(chǎn)業(yè)長周期時間產(chǎn)業(yè)的價值屬性和螺旋式上升趨勢的產(chǎn)業(yè)發(fā)展底層邏輯從未改變，酒業(yè)發(fā)展的市場需求沒有改變，酒業(yè)創(chuàng)造美好生活的表達沒有改變，（大家）要對行業(yè)有信心?！彼螘裾f。
據(jù)記者了解，在白酒行業(yè)整體呈現(xiàn)存量博弈等特征下，貴州白酒產(chǎn)業(yè)仍在延續(xù)不錯的發(fā)展勢頭。根據(jù)貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會編制的《2023貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示，去年貴州白酒產(chǎn)業(yè)營收增長11.7%，新增產(chǎn)能10萬千升，但是在復雜的市場環(huán)境下，去年貴州的白酒利潤下降10.4%，在全國的占比從43.9%下降到37.3%。
在宋書玉看來，目前貴州白酒產(chǎn)業(yè)享受多重“利好”。政策層面上，新國發(fā)2號文件明確提出，要發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，建設全國重要的白酒生產(chǎn)基地；在產(chǎn)區(qū)建設層面上，仁懷產(chǎn)區(qū)強化治理，習水、金沙、赤水產(chǎn)區(qū)上揚，產(chǎn)區(qū)品牌價值不斷提升；產(chǎn)業(yè)規(guī)模方面，貴州醬香白酒產(chǎn)能超過60萬千升，貴州白酒營收2000億元；品牌建設方面，貴州呈現(xiàn)出“一超多強”品牌格局。
隨著經(jīng)濟環(huán)境、市場需求以及產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展邏輯等影響下，白酒產(chǎn)業(yè)進入緩增長，存量競爭、消費多元、市場寬度競爭已成事實，強集中完成后的強分化正在孕育。在“雙理性”時代，宋書玉對貴州白酒發(fā)展提出了思考。
針對消費市場變化，宋書玉表示，“理性飲酒、理性消費、喝少喝好”的“美酒消費觀”已形成，性價比是消費者理性選擇的核心支撐，對于高端品牌，構成其性價比的核心要素必須是稀缺價值，在此背景下，要做好產(chǎn)能與產(chǎn)量之間的關系，做好需求與供給的關系，要以需求側開發(fā)推動供給側變革。
在強分化趨勢方面，宋書玉指出，白酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展一定會回歸到其本源，即傳統(tǒng)和個性，當下，白酒產(chǎn)業(yè)強分化時代拉開了序幕，要規(guī)模化釀造、全產(chǎn)品線，同時要思考多品牌是否要分化，是主動分化還是被分化等問題。
在產(chǎn)區(qū)建設方面，宋書玉認為，要圍繞著產(chǎn)城融合，酒產(chǎn)業(yè)興城市興，城市興，產(chǎn)業(yè)更興，創(chuàng)造需求，彰顯文化，提升價值完全可以再造一個貴州白酒。他同時指出，產(chǎn)能一定不要成為產(chǎn)業(yè)價值下行的壓力生態(tài)，產(chǎn)能提升一定有上限，價值提升一定無上限。“不缺酒、長期缺好酒的時代如何釀好酒，釀更好的酒是做強貴州白酒的基本邏輯”。
在多元化需求方面，宋書玉認為，為多元化需求釀造多元化產(chǎn)品才是符合市場發(fā)展的邏輯。差異化競爭是產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的良好生態(tài)，同質(zhì)化競爭是惡性競爭，一定會使整個產(chǎn)業(yè)逐步走向末路?！爸袊拙飘a(chǎn)業(yè)的基本原則，一方糧谷釀造一方美酒，各美其美，各表其美，美美與共。中國白酒香型劃分的時代已經(jīng)結束，白酒個性化張揚無疑是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來”。
在產(chǎn)業(yè)鏈價值方面，宋書玉則是再度強調(diào)，打造世界最著名的烈酒產(chǎn)區(qū)是貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心命題。
在國際藍海方面，宋書玉提到，中國白酒的國際化是堅定和明確的發(fā)展方向，這其中，貴州白酒享有的先機就是茅臺國際化創(chuàng)造的機遇。
“酒業(yè)發(fā)展的歷史告誡我們，釀酒如做人，品德為先、品質(zhì)為先，不可以次充好，不可低質(zhì)高價。”宋書玉坦言，市場好，消費需求旺的時候，往往會犯透支品牌、透支品質(zhì)的錯誤，那就是做加法，加產(chǎn)量，以高品牌延伸產(chǎn)品，以低產(chǎn)品拔高品牌，一味提價、追價；市場不好的時候往往會大幅降低成本，比誰賣的便宜，侵權內(nèi)卷，惡性競爭，“忽略時間價值，忘了歲月陳釀守不住匠心，守不住品質(zhì)”。
對于推動貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議方面，宋書玉以八個“處理好”作為建議，即：要處理好產(chǎn)能投入與價值投入的關系，處理好產(chǎn)能投入與農(nóng)業(yè)投入的關系，處理好產(chǎn)能投入與生態(tài)保護的關系，處理好產(chǎn)能投入與品質(zhì)、品牌和文化的關系，處理好產(chǎn)能投入與產(chǎn)業(yè)鏈投入的關系，處理好瓶里的酒與瓶外的酒之間的關系，處理好鞏固國內(nèi)市場與開拓國際市場的關系，處理好產(chǎn)業(yè)發(fā)展與人才和科技發(fā)展的關系。
來源：南方都市報
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